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Panes y Pasteleria

Pancitos de cebolla y amapola
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Pancitos de cebolla y amapola

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manteca 50 g
cebolla picada 1
sal para rehogar la cebolla una pizca
papas 200 g
levadura de cerveza 25 g
agua tibia 1/2 taza
azúcar 1 cucharadita
harina 1 y 1/2 taza
huevo 1
sal 1 cucharada
manteca para la asadera cantidad necesaria
huevo para pincelar 1
semillas de amapola para espolvorear 1/2 cucharada

Colocar la manteca en una sartén y rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Retirar y reservar.
Cocinar las papas con cáscara en abundante agua hasta que estén tiernas.
Retirar, dejar enfriar y pelar.
reducir a puré.
Reservar.
Ubicar la levadura, el agua tibia, el azúcar en un bol.
Agregar 1/4 taza de harina a medida que se mezcla.
Dejar espumar 15 minutos.
Incorporar el huevo al puré de papas y mezclar con batidor de alambre.
Agregar la mezcla de levadura espumada y la cebolla reservada.
Mezclar bien con el batidor de alambre.
Adicionar el resto de harina mezclado con la sal.
Terminar de unir con las manos, hasta formar una masa tierna.
Disponerla en un bol y dejar levar 30 minutos cubierta con papel fil,
Retirar.
Ubicar sobre la mesa.
Aplanar.
Dividir en 12 porciones y formar pequeños bollos.
Acomodarlos en una asadera antiadherente o untada con manteca.
Dejar que, casi, dupliquen su volumen.
Pincelar los bollos con huevo y espolvorear con semillas de amapola.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.
Retirar y dejar entibiar.

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