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Ingredientes:
Para 1 pan grande:
Higos frescos: 1 kg
Azúcar negro: 200 g
Aceite de canola: 100 ml
Harina integral: 300 g
Polvo de hornear: 2 cdtas.
Bicarbonato de sodio: 2 cdtas.
Salvado de trigo: 50 g
Avena: 50 g
Granja: 2 huevos
Nueces: 100 g
Especias dulces: 1 cdta.
Para acompañar:
Ricotta descremada escurrida: 200 g
Mix de frutas en cubos (ananá, frutillas, kiwi, banana)
Hojitas de menta
Jugo de 1/2 limón
Miel: 1 cda.
Preparación:
Aceitar un molde tipo budín inglés.
Procesar los higos y mezclar su pulpa con los huevos y el aceite.
Unir los demás ingredientes secos e integrar ambas preparaciones.
Volcar en el molde y hornear a 160 ºC, durante 40 minutos, aproximadamente, hasta que al introducir un palillo este salga
seco.
Cortar las frutas en cubos de 1 centímetro de lado, pincharlas en un palillo de brochette y rociar con el jugo de limón.
Servir junto con el pan.
Acompañar con la ricotta e hilos de miel.
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