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Ingredientes (para 35 pancitos):
2 k de harina,
40 g de azúcar,
80 g de sal fina,
200 g de manteca,
1,3 l de leche,
200 ml de agua,
60 g de levadura de cerveza,
20 g de canela,
200 g de almendras picadas groseramente.
Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar, la sal, la manteca, la leche, el agua y la levadura, durante 12 minutos.
Dejar en reposo por 1 hora, tapando con un repasador húmedo (en una habitación a temperatura ambiente).
Dividir la masa en 4 partes.
Estirar, con palo de amasar, cada una de las partes, en forma de rectángulo de 1 cm de espesor.
Espolvorear los 4 rectángulos con canela y almendras y enrollar.
Cortar en trozos de aproximadamente 6 cm, introducirlos en una cintura de metal y dejar leudar hasta que alcancen 20 cm.
Al cabo de este tiempo cocinar en un horno seco a 180°C durante 12’.
Servir tibios.
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