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Ingredientes:
Salen 4 flautas
Para la masa:
200 gr de harina 000
200 gr de harina integral fina
100 gr de semolin
15 gr de sal fina
500 gr de pasas de uva rubias sin semilla
500 gr de avellanas
Para la esponja:
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina
1/2 taza de agua tibia
Para la esponja:
Colocar en un bowl la levadura, junto con el agua tibia, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de miel.
Dejar en un lugar tibio, sin corriente de aire, por una media hora.
Para la masa:
Colocar en un bowl harina, sal y hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, ir incorporando agua hasta formar
una masa suave, blanda y lisa.
Terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor ¡!
Y dejar descansar por 30 minutos más.
Desgasificar la masa y agregar las avellanas picadas junto con las pasas de uva.
Darle forma a las flautas y dejar descansar por 30 minutos o hasta que dupliquen su volúmen.
Cocinar en horno a 200°C por espacio de 25 minutos, o hasta que estén doradas, y al golpearlas suenen a hueco.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Elegir 3 baguetines largas integrales cortarlas a la mitad y rellenar.
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