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Ingredientes
Masa
Levadura 30 g
Leche 100 cc
Crema de leche 150 cc
Huevo 1
Esencia de manzana 1 cdita
Azúcar 1 taza
Harina 0000 4 tazas
Sal 1 pizca
Manzanas en cubos 2
Cubierta
Azúcar 250 g
Manzanas fileteadas 3
Procedimiento
Masa
En un bol disolver la levadura con la leche tibia, incorporar la crema, agregar el huevo y la esencia de manzanas.
Lograr una mezcla homogénea e integrar el azúcar y la harina tamizada con la sal.
Finalmente agregar las manzanas en cubos pequeños.
Formar una masa blanda, bollar y dejar que duplique su volumen.
Cubierta
Realizar un caramelo rubio claro con el azúcar y acaramelar un molde con tubo central.
Una vez frío el caramelo, disponer las manzanas cubriendo toda la superficie de los bordes, luego colocar la masa y llevar
a fermentar hasta que triplique el volumen.
Llevar a cocción a baño de María, a 180º C hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
Desmoldar en caliente.
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