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Ingredientes
Almidón de maíz 1 taza
Harina 000 1 3/4 taza
Sal 1 cdita
Azúcar 1/4 taza
Levadura 20 g
Manteca 30 g
Extracto de malta 1/2 cda
Agua 250 cc
Procedimiento
Hidratar la harina de maíz con agua.
Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar la malta y un poco de agua, dejar descansar para que espume.
Colocar en un recipiente la harina, la sal y el azúcar, en el centro la harina hidratada y la levadura, amasar hasta obtener
un bollo tierno.
Dejar descansar hasta que duplique el tamaño, desgasificar y formar un pan grande o bollos individuales, colocar en una
placa y dejar descansar 15 minutos, pincelar con huevo y espolvorear con azúcar, cocinar 30 minutos a 180° C el pan grande
y 15 minutos los panes chicos.
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