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Ingredientes
Fermento
Levadura 75 g
Agua tibia 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Harina 0000 2 cdas
Masa
Harina de centeno 250 g
Harina 0000 250 g
Sal 1/2 cdita
Azúcar 1 cda
Almendras 100 g
Manteca 30 g
Huevo 1
Nueces 100 g
Agua tibia c/n
Procedimiento
Fermento
En un bol verter la levadura, el agua tibia y el azúcar. Integrar la harina.
Mezclar y dejar espumar.
Masa
En un bol, colocar las dos harinas tamizadas, añadir la sal y el azúcar.
Mientras, en otro recipiente, integrar la manteca derretida, el huevo y el fermento.
Incorporar la mezcla de harinas, las frutas secas picadas y el agua necesaria para formar una masa que no se pegue.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Armado
Dividir la masa en dos (para hacer panes grandes) o en veinte para lograr bollos pequeños.
Disponer los bollos en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina.
Dejar levar nuevamente.
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