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2 tazas de harina integral
1 1/2 tazas de harina blanca
2 cucharadita de bicarbonato de sosa
2 cucharaditas de crémor tártaro
60 g de manteca
1/2 taza de copos de avena
1/2 taza de puré de patatas (300 g de patata cruda)
1 taza de leche desnatada
harina para espolvorear
Precaliente el horno a 180ºC.
Unte una bandeja de bollos de 32 x28 cm con manteca fundida y espolvoréelas con harina.
Tamice las harinas, la sosa y el crémor tártaro en un cuenco grande; añada la manteca troceada.
Con los dedos trabaje la manteca y la harina durante 3 minutos o hasta que la mezcla sea de textura fina y desmigada.
Añada los copos de avena y la patata y remueva.
Vierta la leche y remueva con un cuchillo hasta obtener una masa fina.
Pásela a una superficie enharinada y trabájela suavemente durante 2 o 3 minutos o hasta que sea homogénea.
Forme una bola y colóquela sobre la bandeja preparada.
Allánela hasta que tenga 3 cm de grosor, córtela luego en cuartos y espolvoréela con la harina adicional.
Hornee el pan durante 25 minutos hasta que haya subido y esté dorado o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga
limpia.
Vuélquelo sobre una rejilla y sírvalo caliente con manteca.
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