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1/2 torta de pan italiano (focaccia) de 40 x 40 cm aproximadamente
3 cucharadas de aceite de oliva
175 g de manteca ablandada
4 filetes de anchoas
4 dientes majados
3 cucharadas de albahaca fresca, picada fina
3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
65 g de parmesano rallado
Corte el pan por la mitad, póngalo sobre una bandeja plana y rocíe la miga con aceite de oliva.
Trabaje la mantequilla con las anchoas, el ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa;
unte ambas mitades del pan con la mitad de la mezcla y espolvoree con el queso.
Hornee 10 minutos a 180ºC hasta que la manteca y el queso se derritan y se doren.
Sirva caliente y cortado en cuadrados
Puede sustituirse por rebanadas de pan blanco de 2 cm de grosor.
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