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100 g de pasas,
2 cucharadas de ron,
500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
40 g de azúcar,
3/8 de l de leche templada,
80 g de mantequilla,
2 huevos,
1 cucharadita de sal,
la corteza de 1 limón rallada
1 yema de huevo
Para el molde: mantequilla
Untar con mantequilla un molde alargado de 30 cm de longitud.
Mezclar las pasas con el ron y dejar macerar.
Tamizar la harina en una fuente y amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, harina y la leche.
Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos.
Trabajar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la sal y la corteza de limón con la masa previa,
añadir el resto de la harina y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar 15 minutos.
Incorporar las pasas, introducir la masa en el molde y dejar fermentar otros 15 minutos.
Calentar el horno a 200º.
Pintar el pan con yema batida y cocer 50-60 minutos en la parte baja del horno.
Pan blanco de almendras
Sustituir las pasas maceradas en ron por 125 g de almendras peladas y picadas y preparar como el pan de pasas
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