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500 g de harina,
40 g de levadura prensada,
1/8 de l de leche templada,
un pellizco de azúcar,
50 g de mantequilla,
2 huevos,
1/2 cucharadita de sal
500 g de harina de centeno,
40 g de levadura prensada,
1/8 de l de leche templada,
un pellizco de azúcar,
50 g de mantequilla,
2 huevos,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de anís majado
1 cucharada colmada de anís
Para la bandeja del horno: harina
Espolvorear una bandeja del horno con harina.
Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de
harina, la leche y el azúcar.
Dejar fermentar esta masa previa espolvoreada con harina y tapada 15 minutos.
Derretir la mantequilla, mezclarla con los huevos y la sal. agregarla a la masa previa y amasar todo junto con el resto
de la harina.
Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente.
Dejarla fermentar tapada otros 15 minutos.
Trabajar del mismo modo la harina de centeno con la levadura, la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal
y el anís.
Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Dividir la masa oscura y la clara en tres partes cada una y formar tiras con ellas.
Superponer una parte clara y una oscura y doblar formando una barra.
Colocar los panes sobre la bandeja enharinada y dejarlos fermentar tapados otros 20 minutos.
Pintar los panes con agua y espolvorear anís por encima. Cocer 30-40 minutos a 220º en la parte baja del horno.
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