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50 g de mantequilla,
1/4 l de agua templada,
25 g de levadura prensada,
300 g de harina de centeno,
300 g de harina de trigo,
l cucharada de sal,
1 cucharada de hierbas picadas mezcladas,
mejorana, salvia, estragón y albahaca,
4-5 cucharadas de perejil picado
Para la bandeja del horno: margarina
Untar una bandeja de horno con margarina.
Derretir la mantequilla en el agua.
Desmenuzar la levadura en el agua y mezclarla removiendo. Tamizar en una fuente la harina de centeno con la mitad de la
harina de trigo y mezclar con la sal.
Trabajar la levadura desleída con la harina hasta conseguir una masa suave.
Trabajar la masa hasta que haga burbujas y dejarla fermentar tapada 30 minutos.
Calentar el horno a 225°.
Incorporar el resto de la harina tamizada y las hierbas a la masa y hacer un pan redondo plano.
Con una cuchara hacer un agujero en el centro del pan y aumentarlo dando vueltas con la cuchara hasta que se forme una
rosca.
Colocar ésta sobre la bandeja del horno y dejarla fermentar tapada 20 minutos.
Pintar el pan con agua y espolvorear una fina capa de harina por encima.
Cocer 20-30 minutos en la parte baja del horno.
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