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375 g de harina de centeno,
375 g de harina de trigo,
40 g de levadura prensada,
1/4 l de agua templada,
1/8 de l de leche templada,
l cucharadita de sal,
1 cucharada de cominos,
1 cucharada de coriandro molido
Para la bandeja del horno: margarina
Untar una bandeja de horno con margarina.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con la leche y el agua.
Dejar fermentar esta masa previa espolvoreada de harina y tapada 15 minutos en un lugar caliente.
Trabajar la masa previa con el resto de la harina, la sal, los cominos y los coriandros.
Dejar fermentar la masa otros 20 minutos.
Dividir la masa fermentada en 4 partes de igual tamaño. Formar una torta con cada parte de masa, colocar las tortas sobre
la bandeja del horno, espolvorearlas con un poco de harina y dejarlas fermentar otros 20 minutos.
Calentar el horno a 250º.
Cocer los panes 30 minutos en la altura media del horno. Deben tener un tono marrón dorado.
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