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Ingredientes
Masa
Levadura fresca 30 g
Agua 300 cc
Harina 0000 500 g
Sal 1 y 1/2 cdita
Aceite de oliva 3 cdas
Relleno
Mozzarella 200 g
Panceta ahumada 200 g
Tomates secos 100 g
Albahaca fresca
Aceite de oliva 3 cdas
Sal y pimienta negra
Masa
Disolver la levadura con 200 cc de agua; dejar reposar 5 minutos.
Mezclar la harina y la sal en un bol, realizar una corona y poner en el centro la levadura y el aceite.
Unir todo con el agua restante en cantidad necesaria para obtener una masa blanda y esponjosa.
Amasar sobre la mesa enharinada durante 10 minutos, hasta que resulte homogénea, tersa y elástica.
Ubicar dentro de un bol aceitado, tapar y dejar leudar de 1 y 1/2 a 2 horas.
Desgasificar y frotar con movimientos circulares durante 5 minutos.
Dejar descansar por 10 minutos.
Estirar formando un rectángulo.
Relleno
Esparcir sobre la masa la mozzarella, la panceta, los tomates y la albahaca.
Enrollar comenzando por uno de los lados cortos, sin apretar demasiado.
Colocar sobre una placa aceitada.
Pinchar varias veces con un tenedor.
Rociar con 1 cucharada de aceite y salpimentar.
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Dejar enfriar y rociar con el resto del aceite.
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