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Ingredientes
Harina 000 1 k
Sal 20 g
Levadura 25 g
Agua 600 ce
Materia Grasa 40 g
Jamón crudo 200 g
Queso parmesano 300 g
En un bol o amasadora colocar la harina, la sal, la levadura, el agua y la materia grasa.
Agregar el jamón crudo picado, el queso parmesano rallado y los tomates secos en trocitos.
Amasar muy bien.
Dejar leudar en cámara fermentadora a 30-35°C de temperatura, o cubrir con polietileno y ubicar en un lugar templado hasta
que la masa alcance el doble de su volumen.
Colocarla en un molde rectangular.
Estirarla con las palmas de las manos y las yemas de los dedos hasta que llegue a los costados del molde, cuidando que
el espesor resulte uniforme.
Dejar fermentar nuevamente hasta que alcance el doble
de su volumen.
Cocinar en horno a 220°C hasta que se dore la superficie.
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