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Ingredientes
Masa de chipa
Harina de maíz 500 g
Almidón de mandioca 1 cda
Sal 1 cdita
Queso Paraguay 250 g
Manteca 100 g
Huevo 1
Leche 750 cc
Relleno
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1 rama
Puerros 1
Carnaza de ternera 500 g
Cebolla 200 g
Pimientos 100 g
Ajos 1 diente
Sal y pimienta
Comino 1 pizca
Huevo duro 5
Masa de chipa
Colocar en un bol la harina de maíz junto con el almidón de mandioca, la sal, el queso Paraguay desmenuzado y la manteca
fría cortada en cubos.
Formar un arenado y realizar un hueco.
En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco la leche hasta obtener una masa lisa y suave.
Relleno
Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro en mirepoix.
Cocinar la carnaza de ternera en la mirepoix, dejar enfriar y luego procesar.
En una cacerola colocar la cebolla primero y luego el pimiento (locóte) picados, rehogar.
Colocar la carne y el ajo picado, salpimentar y a último momento incorporar el comino.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar el huevo duro en trozos pequeños.
Armado
Hacer bollitos con la masa de chipá, formar un hueco y en el centro colocar un poco del relleno de carne y una trocito
de huevo duro.
Cerrar bien y colocar sobre una placa enmantecada.
Llevar a un horno a 180° C durante 15 minutos aproximadamente.
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