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Ingredientes
Harina 1 k
Levadura fresca 50 g
Jamón cocido 200 g
Extracto de malta 10 g
Manteca 100 g
Sal fina 20 g
Agua 500 cc
Para 5 docenas.
Colocar en la mesada un volcán de harina y realizar un hueco en el centro.
Colocar la levadura desgranada, el jamón picado bien fino, el extracto de malta, la manteca, la sal y por último el agua.
Intercalar de a poco hasta unir bien los ingredientes. Amasar y dejar reposar en un ambiente cálido hasta levar su volumen.
Desgasificar, hacer bollitos de 15 gramos y disponer en placa enmantecada, dejar levar nuevamente y llevar a horno moderado
fuerte por 20 a 25 minutos aproximadamente.
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