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Ingredientes
Pan
Levadura 20 g
Agua 125 cc
Harina 000 300 g
Harina 0000 200 g
Pimienta negra molida 1/2 cdita
Sal 5 g
Nuez Moscada molida 1/2 cdita
Huevos 3
Jamón crudo 175 g
Margarina 70 g
Queso gruyere 150 g
Varios
Huevo
Semillas de kummel
Disolver la levadura en el agua tibia; reservar.
Mezclar las harinas con la pimienta, la sal, y la nuez moscada.
Hacer una corona y ubicar en el centro la levadura
disuelta, los huevos y el jamón crudo picado.
Unir con las mano abierta, incorporando de a poco la harina y la margarina blanda.
Formar una masa tierna.
Amasar hasta que resulte homogénea, dar forma de bollo
y cubrir con polietileno y lienzo.
Dejar duplicar su volumen inicial.
Desgasificar la masa sobre la mesa enharinada y distribuir el queso gruyere cortado en cubitos.
Bollar y ubicar el pan en un molde con forma de estrella de 16 cm de alto, enmantecado.
Cubrir y dejar leudar hasta el borde.
Pintar con huevo batido con agua y espolvorear apenas con semillas de kummel.
Hornear a 180° C durante 40 minutos.
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