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Ingredientes
Harina 0000 200 g
Centeno 150 g
Avena 150 g
Salvado de trigo 150 g
Sal 10 g
Levadura 30 g
Azúcar 2 cdas
Leche 300 cc
Aceite neutro 3 cdas
Clara 1
Semillas de girasol, sésamo y amapola
Combinar la harina con el centeno, la avena, el salvado de trigo y la sal.
Realizar una corona sobre la mesada.
Poner en el hueco central la levadura desgranada, el azúcar, la leche y el aceite neutro.
Unir esos ingredientes y añadir de a poco los de alrededor.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Tapar con papel adherente o con polietileno y dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa.
Dividirla en dos partes iguales.
Estirarlas formando rectángulos y enrollar.
Colocar cada rollo dentro de un molde para budín inglés.
Dejar leudar de nuevo.
Pintar con clara de huevo y esparcir las semillas en la superficie de los panes.
Hornear a 170° C por 30 minutos.
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