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250 grs. de harina
50 grs. de manteca
50 grs. de azúcar
2 huevos
15 grs. de levadura
80 cc. de leche
50 grs. de copos de maíz
Ralladura de una naranja
Formar la corona con los 250 grs. de harina. En el centro, colocar los 15 grs. de levadura y disolver con los 80 cc. de
leche. Una vez realizado este paso, incorporar un poco de harina de la parte interna de la corona y mezclar hasta que tome
consistencia cremosa. Tapar y dejar fermentar 10 minutos, o hasta que se formen burbujas.
Agregar la manteca, el azúcar, uno de los huevos y la ralladura de naranja. Amasar incorporando el resto de la corona
de harina hasta formar una masa uniforme. Dejar descansar de 5 a 10 minutos.
Estirar con palote en forma de rectángulo a un espesor de 3 milímetros y esparcir los copos de maíz sobre toda la superficie.Enrollar
en forma de espiral de arriba hacia abajo y cortar piezas de 2 centímetros de ancho aproximadamente. Estibar en placas previamente
enmantecadas, pintar la superficie de cada pieza con huevo batido, adornar con algunos copos de maíz y espolvorear azúcar
común en forma de lluvia.
Dejar fermentar hasta que duplique el volumen y cocinar en horno por espacio de 12 minutos a 170º C.
El secreto
Para que los copos de maíz internos no absorban humedad y queden crocantes, es indispensable respetar los 3 milímetros
de espesor de la masa antes de armar las piezas. También incide la cantidad de copos que ponemos en el interior de las mismas:
a más copos, cada pancito Krunchy será más crocante.
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