|
Ingredientes
Harina 0000 1 k
Azúcar 50 g
Harina de malta 10 g
Leche en polvo 50 g
Levadura fresca 60 g
Agua 500 cc
Sal 20 g
Materia Grasa 100 g
En un bol o amasadora colocar la harina, el azúcar, la malta, la leche en polvo, la levadura, el agua y la sal. Mezclar,
incorporar la materia grasa y amasar hasta
formar una masa suave y homogénea.
Dar 10 a 12 vueltas de sobadora.
Cortar piezas de 250 g, 500 g o 750 g, según se
prefiera.
Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
Dar la forma final y colocar en moldes enmantecados.
Dejar fermentar al doble de su volumen, a 30°C de temperatura y 70% de humedad relativa.
Hornear a 180°C, de 20 a 30 minutos, de acuerdo con el tamaño del pan.
|
