|
Masa
Harina 700 g
Salvado fino 300 g
Sal 25 g
Azúcar negra 40 g
Levadura fresca 50 g
Agua 300 cc
Leche 300 cc
Manteca 100 g
Varios
Huevos 1
Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Semillas de salvado
Agua
Masa
Colocar en un bol la harina, el salvado, la sal y el azúcar.
Mezclar y formar un hueco en el centro.
Disolver la levadura en la mitad del agua tibia y colocar en el medio.
Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
Luego, incorporar el resto de agua, la leche y la manteca. Mezclar integrando de a poco la harina de los costados hasta
obtener una masa.
Colocar sobre la mesada enharinada y amasar 10 minutos aproximadamente hasta que el bollo quede suave y flexible. Dejar
reposar 20 minutos, tapada.
Desgasificar, cortar las piezas deseadas, de 50 g para panes individuales, y de 600 g para panes al molde.
Bollar y acomodar en una placa enmantecada.
Dejar leudar 20 a 30 minutos en un lugar templado.
Una vez que los panes duplicaron su tamaño, pincelar con huevo ligeramente batido y espolvorear con semillas de sésamo,
amapola o salvado.
Cocinar en horno a 180° C durante 20 minutos.
Retirar del horno y pincelar con agua.
|
