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Ingredientes
Fermento
Levadura 25 g
Agua 50 cc
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 cda
Masa
Harina 0000 500 g
Sal 1 cdita
Leche 150 cc
Extracto de malta 1 cdita
Huevos 2
Yemas 4
Azúcar 150 g
Manteca 75 g
Queso gruyere 75 g
Varios
Huevo
Yemas
Panecillos
Disolver la levadura en el agua tibia; añadir el azúcar y la harina.
Batir enérgicamente con batidor de alambre, cubrir y dejar leudar al doble.
Masa
Colocar la harina en forma de corona; espolvorear con la sal y mezclar.
Ubicar en el centro la mitad de la leche tibia con el extracto de malta disuelto en ella, los huevos, las yemas, el azúcar
y la manteca.
Unir los ingredientes centrales mientras se agrega el fermento y, de a poco, la harina de los costados; añadir el resto
de leche tibia y el queso gruyere rallado.
Amasar sobre la mesa apenas enharinada.
Formar un bollo, cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesa durante 40 minutos.
Dividir la masa en porciones de 30 g y bollar.
Ubicar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar leudar al doble.
Pintar con huevo batido con yema y hornear a 220°C
durante 20 minutos.
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