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Ingredientes
Relleno
Aceite 2 cdas
Manteca 2 cdas
Cebolla 250 g
Carne de ternera picada 250 g
Sal y pimienta
Pimentón 1/2 cda
Fermento
Levadura fresca 25 g
Azúcar 2 cdas
Leche tibia 4 cdas
Masa
Harina 0000 500 g
Sal 1/2 cda
Azúcar 1 cda
Leche tibia 200 cc
Huevo 1
Yemas 1
Manteca blanda 100 g
Varios
Aceite
Relleno
Calentar el aceite y la manteca en una sartén.
Dorar la cebolla picada, ańadir la carne y saltear hasta que esté cocida.
Sazonar con sal, pimienta y el pimentón.
Dejar enfriar.
Fermento
Colocar en un bol la levadura, el azúcar y la leche tibia. Agregar 1 cucharada de harina, tomada del total.
Dejar fermentar durante 10 minutos.
Masa
En un bol mezclar 400 g de harina con la sal y el azúcar, hacer un hueco en el centro y poner allí el fermento, la leche,
el huevo y la yema.
Unir desde el centro hacia afuera.
Ańadir la manteca a temperatura ambiente.
Agregar la harina restante para formar una masa que no se pegue a los dedos.
Si es necesario, agregar más harina.
Colocar la masa sobre la mesada y trabajarla unos minutos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 5 mm de espesor.
Cortar discos con cortapastas.
Disponer 1/2 cucharada de relleno sobre cada disco, encerrar el relleno con la masa y sellar con un pellizco. Acomodar
los pancitos sobre una placa enmantecada, con la unión hacia abajo y separados uno de otros.
Tapar con un plástico y dejar que retomen su forma.
Cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se doren. Retirar y pintar con aceite.
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