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Ingredientes
Levadura 25 g
Azúcar 200 g
Agua 200 cc
Harina 500 g
Calabaza cocida 150 g
Leche en polvo 100 g
Sal 5 g
Especias dulces 1 cda
Manteca 100 g
Nueces 50 g
Almendras 50 g
Huevo 1
Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar (tomada del total pedido), 100 cc de agua tibia y 1 cucharada de harina.
Dejar espumar 20 minutos.
Colocar en un bol, el resto de agua tibia, el resto de azúcar, la calabaza cocida y hecha puré.
Incorporar el primer fermento y mezclar bien.
Agregar la harina tamizada con la leche en polvo, la sal y las especias dulces.
Incorporar a la preparación junto con la manteca blanda, hasta formar una masa.
Dejar leudar 1 hora cubierta con film.
Separar en pociones de 30 g y darles forma.
Colocar en molde enmantecado de 26 cm de diámetro y pincelar con huevo ligeramente batido.
Por último, esparcir los frutos secos picados y dejar fermentar al doble de su volumen.
Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos, aproximadamente.
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