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Levadura 50 g
azúcar 1 cucharadita
agua tibia 1 taza
harina 000 600 g
papas cocidas y reducitas a puré 500 g
sal 1 cucharada
aceite 1/2 pocillo
huevo para pincelar 1
manteca para la placa cantidad necesaria
MASA
Colocar la levadura, el azúcar y medio pocillo de agua en un bol.
Dejar espumar durante 10 minutos en unlugar cállido.
Colocar la harina, el puré de papas y la sal en otro bol.
Mezclar.
Hacer un hueco y colocar el aceite y la levadura espumada en el centro.
Comenzar a unir los ingredientes del centro a la mezcla de harina y papas a medida que se va incorporando el agua, de
a poco.
Amasar hasta formar una masa lisa.
Formar un bollo y dejar reposar durante 15 minutos, en lugar cálido.
RELLENO
Colocar los ingredientes en un bol.
Mezclar bien y condimentar.
Reservar.
ARMADO
Volcar la masa sobre la mesa y dividirla en 20 partes iguales.
Hacer bollos y dejar reposar durante 10 minutos en lugar cálido.
Aplanar cada bollito con las manos a rodillo y colocar una cucharada sopera de relleno en el centro.
Llevar los bordes hacia el centro para cerrarlos y presionar.
Poner en una placa enmantecada con el cierre hacia abajo.
Dejar que dupliquen si volumen.
Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos, aproximadamente.
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