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harina 000. 600 GRAMOS
harina de salvado. 200 GRAMOS
harina de centeno. 200 GRAMOS
sal. A GUSTO
manteca. 50 GRAMOS
agua. 500 CENTIMETROS CUBICOS
levadura fresca. 50 GRAMOS
miel. 50 GRAMOS
pasas de uva. 200 GRAMOS
asadera apenas aceitada. 1
Colocar en un bol las tres harinas (la 000, la de salvado y la de centeno), la sal y la manteca.
Agregarles el agua mezclada con la levadura y la miel.
Amasar unos cuantos minutos, hasta obtener una masa muy suave.
Cuando esté lista, recién en ese momento agregar las pasas de uva sin semilla y mezclar, pero no demasiado para que la
fruta seca no se rompa.
Dividir la masa en 18 partes iguales y darles forma de bastoncitos, estirándolos con las manos sobre la mesa.
Luego, unir 3 bastoncitos en un extremo y trenzarlos. Dejarlos leudar en una asadera apenas aceitada (para que no se peguen),
aproximadamente 1 hora.
Cocinar a fuego medio hasta que se empiecen a dorar. Retirar las trenzas, dejarlas enfriar o saborearlas tibias, a cualquier
hora.
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