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INGREDIENTES:
1 cda. panzona de levadura prensada
1/4 taza de agua tibia
1/4 taza de leche tibia
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2/3 de taza de buen queso rallado (si es Cheddar, mejor.
Ponga la levadura en un bol grande y disuélvala con el agua tibia.
Agregúele la leche, la manteca, el huevo, la sal, la pimienta, el queso rallado y 1/2 taza de la harina indicada.
Bata todo muy bien hasta obtener un pegote espantoso. Agregúele el resto de la harina y siga batiendo (si usa batidora
eléctrica, mejor) hasta obtener un pegote igualmente espantoso.
Deje de batir, tape el bol flojamente y estaciónelo en un lugar tibio hasta que el pasticcio duplique su volumen.
Cuando el pegote haya leudado, empuñe una cuchara y bátalo sin piedad dándole 25 ó 30 golpes, y no llore si comprueba
que otra vez redujo su volumen,.,
Vuelque el pasticcio en un molde tipo budín inglés enmantecado y enharinado, de tamaño tal que la masa ocupe la mitad
de su capacidad.
Tape flojamente el molde, colóquelo en un sitio tibio y espere hasta que la preparación leude al doble.
Cocine el pan en horno caliente de 40 a 45 minutos o hasta que la superficie esté suavemente dorada y el pan amenace con
escaparse de los costados del molde (usted me entiende...).
Retire del horno y desmóldelo sobre rejilla (y reprima la tentación de darle un mordisco...).
Antes de que el pan se enfríe (opcional) puede pintarlo con manteca derretida.
Cuando quiera convidar, utilice preferentemente un cuchillo serrucho para evitar que, al cortarlo, el pan se desmigaje.
Sírvalo tibio o frío.
Y si sobran rodajas de pan, estaciónelas en la heladera para preparar unos sandwiches.
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