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1 pan
1 taza y media de harina no blanqueada
2 tazas y 1/4 de harina integral
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de germen de trigo
1/2 cucharadita de levadura seca
1 y 1/2 tazas de leche tibia
En un bol, se mezclan los ingredientes seco, excepto la levadura.
Se mezcla la levadura con la leche tibia.
Se le agrega a los ingredientes secos, se mezcla bien, se amasa la masa durante 8 minutos, hasta que la masa este suave
y elástica.
Enrollar la masa con harina y se coloca en un bol tibio
y se deja a temperatura ambiente por 3 a 4 horas, tapado con un repasador o con film.
Despues de que haya leudado se vuelve a amasar, golpear la masa para sacar el gas que hay adentro. Se hace un rollo,
espolvorearlo con harina y dejar de nuevo que leude, aproximadamente por 2 a 3 horas.
Despues, poner la masa en la mesa, darle forma ovalada a la masa, con un cuchillo filoso hacer unos 6 insciciones de forma
diagonal.
Pincelar con agua y dejar leudar nuevamente por 30-50 minutos, sobre una placa enaceitada
Cocina en horno precalentado por 20 minutos. Reducir la temperatura a moderada y cocinar por otros 20-30 minutos, hasta
que este dorado y el pan suene a hueco cuando lo golpee.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
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