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PARA 1 PAN MEDIANO
3 cucharadas de extracto de malta
1 1/2 cucharadas de jarabe de melaza dorado
150 ml de leche entera
225 g de harina Integral, a ser posible molida a la piedra 1 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca generosa de sal marina fina
50 g de sultanas
1 huevo grande, batido
1 molde de 450 g, bien engrasado
Precaliente el horno a 180 °C.
Ponga el extracto de malta y el jarabe de melaza en un cazo con la leche y caliente hasta que se hayan derretido.
Deje enfriar para que se entibie.
Mezcle la harina con el bicarbonato, la sal y las sultanas. Agregue la mezcla de leche y el huevo y remueva a fondo con
una cuchara de madera hasta obtener una masa Hoja.
Viértala o trasládela a cucharadas al molde preparado. Hornee unos 35 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el
centro del pan salga limpio.
Vigile este pan si lo prepara por primera vez, o si no está seguro de la temperatura del horno, ya que se seca rápidamente
si se deja hornear demasiado tiempo.
Despegue el pan de las paredes del molde con un cuchillo-paleta, vuelqúelo sobre una rejilla metálica y déjelo enfriar.
El sabor del pan mejora si se envuelve y deja reposar un día antes de cortarlo; es preferible consumirlo en el transcurso
de 5 días.
Una vez frío por completo, puede congelarse hasta un mes.
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