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PARA 12 PANES
450 g de harina común, no blanqueada artificialmente
1 cucharadífa de sal marina fina, o al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
unos 225 ml de agua
aceite vegetal para freír
1 kadai, sartén o freidora
Tamice la harina y la sal sobre un cuenco grande.
Haga un hueco en el centro y añada el aceite; luego, vierta gradualmente el agua e incorporele la harina hasta obtener
una masa firme pero flexible.
Si la masa parece seca y dura, agregúele un poco más de agua.
Cubra el cuenco con un paño húmedo caliente y deje reposar durante 10 minutos.
Divida la masa en 12 partes y modele cada una en forma de bola.
Extienda cada bola sobre la superficie de trabajo enharinada hasta tener un círculo muy fino de unos 12 cm de diámetro.
Caliente el aceite en el kadai, wok o freidora a 180 °C.
Fría los lucchi, uno o dos a la vez, durante unos 40 segundos; la masa se hinchará en cuanto entre en contacto con el
aceite caliente.
Luego, déles la vuelta y cuezalos durante otros 40 segundos.
Tan pronto como los lucchi estén ligeramente dorados, retírelos con una espumadera y escúrralos a fondo sobre papel de
cocina.
Consúmalos lo más pronto posible.
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