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PARA 2 PANES MEDIANOS
50 g de levadura de panadero fresca
30 g de azúcar de melaza
325 ml de cerveza negra Murphy (cerveza irlandesa)
400 g de harina de fuerza, no blanqueada artificialmente 100 g de harina de avena medía
100 g de copos de avena tostados
1 cucharadita de sal marina fina
15 g de grasa blanca vegetal copos de avena grandes, para terminar
1 bandeja para hornear grande, o 2 pequeñas, engrasadas
Desmenuce la levadura en un cuenco, agregue el azúcar y la cerveza y remueva bien hasta que la levadura se haya desleído
y el azúcar disuelto.
Mezcle la harina, la harina de avena, los copos tostados y la sal en un cuenco mezclador grande.
Frote la harina y la grasa con las yemas de los dedos y haga un hueco en el centro de la mezcla.
Vierta dentro la mezcla de cerveza.
Mezcle todos los ingredientes para obtener una masa ligeramente blanda.
Vuelqúela sobre la superficie de trabajo y amásela a fondo durante unos 10 minutos.
Ponga la masa en un recipiente provisto de tapa, o en un cuenco envuelto con una bolsa de plástico grande bien cerrada,
y deje levar un mínimo de 8 horas, o toda la noche, en un lugar fresco. (En clima cálido deje levar la masa en la nevera,
o reduzca la cantidad de levadura, para evitar que leve en exceso.)
Al día siguiente, vuelque la masa sobre la superficie de trabajo.
Aplástela para deshincharla y divídala en dos partes iguales.
Amase cada una durante un minuto para dispersar las burbujas de aire, y forme, luego, una bola lisa.
Pase el extremo superior de la bola por los copos de avena grandes y, a continuación, colóquela sobre la bandeja con la
parte cubierta con los copos hacia arriba.
Deje levar en un sitio caliente, hasta que las bolas de masa hayan doblado su volumen, aproximadamente durante 1 hora.
Al finalizar el levado, precaliente el horno a 200 °C.
Hornee los panes durante unos 25 minutos, o hasta que al golpear la base con los nudillos de la mano suenen a hueco. Déjelos
enfriar sobre una rejilla metálica.
Consuma el pan en el transcurso de 5 días, debido a que el sabor va desarrollándose a medida que madura, aunque también
puede tostarlo. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.
Puede utilizar 1/4 de cucharadita (aproximadamente 1/3 de un sobre de 7 g) de granulos de levadura seca, más fácil de
mezclar, en lugar de la levadura fresca. Mezcle la levadura seca con la harina, la harina de avena, los copos de avena y la
sal, y después prosiga con la receta.
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