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PARA 2 PANES MEDIANOS
180 g de harina de fuerza, no blanqueada
artificialmente
225 g de harina de centeno
160 g de harina integral
110 de harina de maíz
50 g de harina de avena (o copos de avena finamente
molidos en la picadora eléctrica)
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal marina fina
220 g de melaza o melaza negra
900 ml de leche tibia
110 g de arándanos americanos secos (o uvas pasas o arándanos rojos secos)
2 latas de café limpias untadas con mantequilla de unos 11 cm de diámetro y 17 cm de altura
Precaliente el horno a 150 °C.
Mezcle a fondo todos los ingredientes secos en un cuenco. Haga un hueco en el centro.
Mezcle la melaza con la leche hasta que estén bien amalgamadas.
Remueva los ingredientes secos con la leche suficiente hasta obtener una pasta espesa con una cuchara de madera. Incorpore
batiendo el resto de la leche hasta conseguir una masa espesa.
Por último, agregue los arándanos y distribuyalos uniformemente con una cuchara metálica grande.
Introduzca la masa a cucharadas en los moldes preparados, hasta alcanzar tres tercios de su altura.
Hornee aproximadamente durante 1 1/2 horas, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio.
Deje enfriar unos 5 minutos, luego retire con cuidado los panes de los moldes todavía calientes.
Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.
Es preferible consumir el pan en el transcurso de 3 días. Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.
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