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1 taza de harina de fuerza
1 taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sosa
1/2 cucharadita de canela molida,
otra de especias variadas y
otra de jengibre molida
1/2 taza de pacanas, en trozos
1/4 taza de azúcar moreno
125 g de mantequilla fundida
2/3 taza de miel
1 cucharada de ralladura de naranja
1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido
1 huevo, poco batido
Precalíente el horno a una temperatura de 160°C. Unte un molde rectangular de 14x21 x 7 cm de diámetro con un poco de
mantequilla fundida o aceite. Forre la base con papel parafinado.
Tamice los dos tipos de harina, el bicarbonato y las especias en un cuenco grande; ponga las vainas en el cuenco. Agregue
las pacanas y el azúcar y mezcle bien. Incorpore la mantequilla, la miel, la ralladura y el zumo de naranja y el huevo. Con
una cuchara de madera, mezcle bien los ingredientes.
Víerta la preparación en el molde. Hornee el pastel durante 55 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro,
esta salga limpia Déjelo reposar durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que
se enfríe.
Cúbralo con la Crema de mantequilla con cítricos, o sírvalo cortado en rebanadas y untado con mantequilla.
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