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4 rebanadas de pan de campo
2 pechugas de pollo con piel
4 ramitas de romero fresco
1/2 taza de agua
1 cebolla pequeña picada en trocitos
1 cucharadita de ají molido (seco y picante) 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ají morrón rojo
1 ají morrón amarillo
6 aceitunas negras
1 diente de ajo grande
8 hojas de albahaca
Sal
En una ollita con tapa, acomodar las dos pechugas, con la piel hacia abajo, y 1/2 taza de agua. Ubicar las ramitas de romero
por encima, salar un poco, tapar y encender el fuego
para que se cocinen lentamente.
En una sartén, freír la cebolla con el aceite y el ají molido a fuego suave, hasta que se consuma y se vea
marrón. Agregar el ají morrón rojo y el amarillo en trozos. Cocinar un poco más hasta que se ablanden.
Deshuesar el pollo y cortarlo en dados. Tostar unas rodajas de pan de campo. Apenas salen del tostador, frotarlas con
un diente de ajo y acomodarlas en una tabla. Cortar las
aceitunas en trocitos, lavar las hojas de albahaca y cortarlas en cuartos.
Mezclar el pollo con los morrones, las aceitunas y las hojitas de albahaca. Acomodar sobre las rebanadas tostadas y servirlas.
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