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2 huevos 1 pote de crema
1/2 taza de miel
1/4 de taza de azúcar blanco o rubio
2 tazas de bananas maduras apenas pisadas
1/2 limón exprimido
2 cucharadas de ron o jugo de alguna fruta 1/2 taza de nueces (podría ser otra fruta seca, es decir, lo que haya en la
alacena o en el árbol, o lo que esté de oferta en el mercado)
3 tazas (600 g) de harina blanca (se puede reemplazar con harina integral superfina)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
Precalentar el horno a fuego medio(180° C). Untar un molde muy grande o dos medianos (10 x 20 cm).
En un bol grande, romper los huevos, batir junto a la miel, el azúcar y la crema.
Pisar apenas las bananas, mezclar el limón y el ron o jugo y esparcir las nueces picadas por encima.
En un bol mediano, agregar sobre la harina el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato, pasándolos por un
colador para impedir grumos y repartir bien.
Ahora viene el paso mágico, mezclar esto, y como mezclarlo implica gran parte de la gracia de este pan, agregar alternando
las harinas y las bananas sobre la mezcla de huevos, revolviendo. Apenas se humedezca la mayor parte de la harina, volcar
en los moldes, llenando de la mitad a tres cuartos de la capacidad total.
Hornear de 60 a 75 minutos. No probar el estado de la cocción, insertando un palillo. Simplemente apoyar el dedo, si está
firme es probable que esté a punto; si está muy firme, puede que se haya pasado, lo que no quiere decir que haya que tirarlo,
es otro sabor, otro deleite. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
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