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Para la masa
Levadura 25 gramos
agua 1 pocillo
azúcar 1 cucharadita
harina 750 gramos
sal 1 cucharada
leche descremada 1 taza
aceite para la placa cantidad necesaria
huevo para pintar 1
queso rallado para espolvorear
Para el relleno:
aceite 2 cucharadas
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
tomates pelados cortdos en cubos sin semilla 2
pimentón dulce 1 cucharada
suprema de pollo cocida y fileteada 1
jamón cocido cortado en fetas 150 gramos
La masa
Colocar la levadura en un recipiente y disolverla con un pocillo de agua tibia y el aúcar.
Dejar espumar en un lugar cálido.
Ubicar la harina en un bol.
Incorporar la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner la levadura espumada, agregar el aceite y la leche.
Mezclar los ingredientes del centroe ir agregando el agua de a poco, hasta formar una masa tierna.
Poner en un bol y dejar levar al doble de su volumen cubierta con papel film.
El relleno
Verter el aceite en una sartén.
Perfumar con el ajo, incorporar la cebolla y una pizca de sal y cocinar hasta que esté transparente.
Adicionar los tomates.
Volver a cocinar durante unos minutos.
Espolvorear con pimentón.
Mezclar y salpimentar a gusto.
Retirar y dejar enfriar
Armado
Retirar la masa del bol y etirar hasta obtener una forma rectangular.
Rellenar dejando 2 cm libres del borde inferior.
Ubicar encima, las supremas y el jamón.
Arrollar y acomodar en una placa pincelada con aceite.
Dejar levar hasta que doble casi su volumen.
Pincelar con el huevo batido y espolvorear con el queso rallado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 40 minutos aprox.
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