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6 huevos
6 rebanadas de pan
100 g de mantequilla
100 g de jamón serrano picado
1 cebolla pequeña
1 cuch. de concentrado de tomate
3 cuch. de vino blanco
250 g de champiñones en trocitos
1 cuch. pequeña de maicena
1 dl de nata
sal y pimienta.
Hacer un círculo en cada rebanada y freírla en aceite caliente.
Escalfar los huevos.
Picar la cebolla y rehogar en la mantequilla.
Añadir los champiñones y dejar hasta que se evapore el líquido.
Agregar el jamón y la maicena, rehogar e incorporar el vino y el tomate, remover y verter la nata.
Dejar que se espese.
Disponer los huevos encima del pan frito y regar con la salsa.
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