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1kg. de harina
20 grs. de sal
100 grs. de grasa de cerdo
500 cc. de agua
40 grs. de levadura
100 grs. de harina adicional para espolvorear
Preparación
Tamizar la harina junto con la sal. Formar una corona; en el centro colocar la grasa, el agua y la levadura
Unir los ingredientes centrales y tomar de a poco la harina de alrededor. Integrar bien todo.
Amasar hasta cansarse y un poco más, para que la masa resulte lisa y homogénea. Dejar leudar al doble de su volumen.
Desgasificar. Cortar porciones de masa, formar bollos y apoyarlos sobre una placa limpia. Dejar relajar.
Hacer cortes en la superficie de los panes y dejar leudar nuevamente. Espolvorear con la harina adicional.
Cocinar en horno a 180°C por 45 minutos, aproximadamente
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