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Pan de figazza
200 g de palmitos
300 g de hongos
Portobello
1 taza de aceite de girasol
1 diente de ajo
1 cucharada de granos de pimienta negra
Estragón fresco
Piel de un limón
1 taza de crema de leche
50 g de queso azul
Orégano fresco
Hojas de lechuga de diferentes tipos y colores
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
1. Lavar muy bien las hojas de lechuga y secarlas. Reservar.
2. Colocar el aceite de girasol en una cacerolita junto con el ajo, la pimienta negra en granos y la piel de limón. Calentar
a fuego lento durante 15 minutos. Apagar la hornalla y dejar enfriar. Luego, agregar el estragón. Guardar en un frasco y llevar
a la heladera para utilizar como aceite saborizado en distintas preparaciones y cocciones. Las hierbas se agregan en este
tipo de aceites cuando ya están fríos para que no se quemen y trasmitan todo su aroma.
3. Escurrir los palmitos y grillarlos enteros junto con los hongos Portobello utilizando el aceite saborizado. Cuando
estén dorados, cortar los palmitos por la mitad y los hongos en láminas. Salpimentar.
4. En una pequeña sartén, calentar la crema de leche durante 5 minutos a fuego bajo. Apagar y agregar el queso azul desgranado
para que se disuelva bien. Incorporar el orégano fresco picado y reservar tibio.
5. Calentar el pan y armar los sándwiches.
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