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4 unidades de pan francés
Salvia fresca
2 tomates perita
250 g de mozzarella de búfala
Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de miel
Jugo de una naranja y un limón
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel
¼ de taza de aceite de maíz
1 puñado de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva
1. Calentar el pan en el horno dentro de una fuente y perfumarlo con un poco de aceite, un diente de ajo machacado y hojas
de salvia.
2. Cortar la mozzarella y los tomates en láminas. Condimentarlos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Mezclar el jugo de la naranja junto con la miel, la mostaza, el aceite de maíz y el laurel.
4. Colocar las pechugas en una fuente y rociarlas con esta preparación. Cubrir con papel film y reservar en la heladera
durante tres horas como mínimo. Retirarlas, escurrirlas y cortarlas en láminas finas. Dorar en una sartén con un poco de aceite
bien caliente. Salpimentar y, si desean, pintar durante la cocción con el líquido de la marinada.
5. Colocar el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, las hojas de albahaca y el aceite en una licuadora. Procesar.
6. Armar el sándwich con todos estos ingredientes.
MAS OPCIONES: esta marinada puede llevar otros ingredientes o condimentos. Por ejemplo, hierbas frescas, ajos enteros,
piel de cítricos o ají molido. No es necesario salar las marinadas porque existe el riesgo de que los alimentos incorporen
sal en exceso. Pueden conservarse en un frasco con tapa dentro de la heladera. Cuanto más tiempo estén, más sabrosas van a
ser.
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