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Panes y Pasteleria

De salvado y salmón ahumado
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De salvado y salmón ahumado

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Pan de salvado
100 g de salmón ahumado
2 papas medianas
100 g de cebollitas en conserva
2 cebollas de verdeo
Aceite de oliva
1 taza de queso crema
1 lima o limón
1 cucharada de vinagre de alcohol
Unas gotas de salsa Tabasco
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Sal
Pimienta negra recién molida

1. Lavar bien las papas y cocinarlas con su piel, durante 5 minutos a partir de que hierva el agua. Retirar y enfriar en agua helada. Escurrirlas y cortarlas en láminas de ½ cm. Grillarlas en la plancha con un poco de aceite hasta que queden bien crocantes. Salpimentar y reservar.

2. Retirar la parte blanca de las cebollas de verdeo, cortarlas al medio longitudinalmente y grillarlas junto con los cebollines en la plancha, con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.

3. Picar la parte verde de la cebolla de verdeo y mezclar en un cuenco junto con el queso crema, el jugo y la ralladura de la lima, el vinagre, la salsa Tabasco, el jengibre, la sal y la pimienta.

4. Dorar el pan en una tostadora y armar el sándwich con todos los ingredientes, siguiendo el orden más les guste.

SOLUCIONES: pueden reemplazar el salmón ahumado por jamón crudo o, si quieren pescado, filete de abadejo. Córtenlo en láminas finas y macérenlo durante diez minutos con jugo de limón. Retiren, salpimienten

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