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Panes y Pasteleria

FIGACITAS DE MANTECA AL AJO
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FIGACITAS DE MANTECA AL AJO

Rinde 30 a 35 figacitas

Ingredientes:

l 500 g de harina blanca
30 g de levadura fresca
250 CC de leche
75 CC de agua tibia
75 g de manteca (más cantidad extra para rehogar los ajos y pincelar los panes)
10 g de sal
1 cdita de azúcar,
3 dientes de ajo.

Preparación:

Mezclar en un recipiente 150 g de la harina, el agua tibia, el azúcar y la levadura.
Amasar bien, colocar dentro de un recipiente y taparlo con film.
Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Hacer una corona en la mesada con el resto de la harina, y colocar en el centro la leche, la sal, la manteca blanda y los ajos machacados y rehogados con un poco de manteca. Mezclar de a poco todo e incorporar la masa ya fermentada. Luego amasar, dando también golpes en la mesada, entre 5 y 10 minutos, para incorporar aire a la masa y terminar de unir todos los elementos.
Tapar con un repasador y dejar descansar durante 10 minutos.
Estirar luego con un palote hasta lograr unos 8 ó 10 milímetros de espesor.
Cortar las figacitas con cortante, colocarlas en una placa aceitada, taparlas con un repasador y dejarlas levar. Cocinar en horno fuerte (a unos 210°C) entre 10 y 15 minutos.
Al retirar del horno, pincelar la superficie con manteca derretida.

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