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Panes y Pasteleria

Pan tipo brioche
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Pan tipo brioche

Bruno y Olivier - Boulangerie

pantipobrioche.jpg

Ingredientes

(para 1 UNIDAD):

1 k de harina 0000,
160 g de azúcar,
40 g de levadura,
10 g de sal,
6 huevos,
10 g de extracto de malta,
c/n de leche,
400 g de manteca.

Preparación:

Amasar todos los ingredientes (menos la manteca) 15 o 20’. Agregar la manteca de a poco, hasta llegar a tener una textura lisa.
Dejar en un lugar templado y desgasificar.
Reservar en heladera.
Una vez que la masa esté fría, formar 3 bollos y colocarlos en una budinera previamente enmantecada.
Dejar levar 2 a 3 hs en un lugar templado y hornear a temperatura media hasta que dore.

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