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Panes y Pasteleria

Pan de campo
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Pan de campo

levadura fresca. 80 GRAMOS
agua tibia. 1,100 LITRO
azúcar. 2 CUCHARADAS
harina. 2 KILOS Y EXTRA
sal. 40 GRAMOS

Disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el azúcar.
Dejar reposar 5 minutos
Mezclar la harina con la sal.
Sumar el resto del agua y el fermento de levadura.
Amasar hasta obtener un bollo liso y elástico.
Dejarlo descansar, tapado, en un lugar cálido hasta que duplique su volumen
Aplastar un poco la masa y formar 8 bollos, ponerlos en una placa para horno y dejarlos descansar hasta que vuelvan a duplicar el volumen
Espolvorearlos con harina y trazar 3 cortes en la superficie con un cortante filoso, de 2 mm de profundidad (sin desgarrar la masa)
Cocinar los panes 20 minutos en horno precalentado muy caliente (210°), con una placa con agua en el piso inferior del horno.
Retirar el agua y cocinar entre 12 y 15 minutos más
Retirar y dejar enfriar.

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