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Panes y Pasteleria

Pan de semillas
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Sandwiches

Pan de semillas

levadura prensada. 40 GRAMOS
agua. 500 CC
harina. 700 GRAMOS
harina de centeno. 250 GRAMOS
sal. 20 GRAMOS
avena. 50 GRAMOS
mix de semillas (lino, mijo, girasol, sésamo, amapola). 250 GRAMOS
miel. 25 GRAMOS
extracto de malta. 50 GRAMOS
moldes de budín de 25 por 8 cm. 3

Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
Reservar
Mezclar las harinas con la sal, la avena y las semillas. Disolver la miel y el extracto de malta con el resto del agua.
Incorporar la miel a los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica
Hacer descansar la masa, tapada, en un lugar cálido, hasta que duplique el volumen.
Bajar la masa, formar 3 piezas y colocarlas en los moldes
Dejar leudar nuevamente, hasta que dupliquen el volumen
Cocinar en horno precalentado moderado fuerte (180°) unos 35 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

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