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Panes y Pasteleria

Pan de nuez y pasas
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Pan de nuez y pasas

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Ingredientes

Fermento

Levadura 40 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 1 cda

Masa

Huevos 2
Azúcar negra 3 cdas
Miel 1 cda
Leche 200 cc
Harina 350 g
Sal 1/2 cda
Manteca 65 g
Pasas de uva negras 50 g
Pasas de uva rubias 50 g
Ron 50 cc
Nueces 100 g

Cubierta

Fondant 150 g
Nueces mariposa 100 g

Procedimiento

Fermento

Colocar la levadura junto con la leche tibia el azúcar y la harina en un bol y mezclar.
Dejar levar en un lugar cálido.

Masa

Colocar sobre el fermento los huevos, el azúcar negro, la miel, y la mitad de la leche tibia, añadir la harina tamizada junto con la sal y agregar el resto de la leche, formar un bollo y por último agregar la manteca blanda, amasar hasta que quede una masa lisa y elástica.
Dejar reposar la masa y luego incorporar las pasas de uva remojadas en ron junto con las nueces partidas, amasar apenas y dar forma redonda.
Bollar con cuidado de no romper la masa, colocar sobre una placa enmantecada y dejar tapada con papel film en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Cocinar en una horno a 160º C por 30 minutos.

Cubierta

Fundir a baño María o en microondas el fondant.

Montaje

Una vez frío el pan, glacear con el fondat y decorar con las nueces mariposa.

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