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Panes y Pasteleria

Pan brioche
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Pan brioche

panbrioche.jpg

Ingredientes

Levadura 40 g
Leche 100 cc
Huevos 10
Harina 0000 520 g
Az˙car 10 g
Sal 20 g
Manteca 500 g

Procedimiento

Disolver la levadura con la mitad e la leche.
Colocar los huevos en la batidora y agregar la mezcla de harina, az˙car y sal.
Integrar todo e incorporar la manteca blanda.
Trabajar la masa hasta que se despegue del bol de la mßquina.
Dejar fermentar durante 90 minutos a temperatura ambiente.
Desgasificar y llevar a la heladera durante 12 horas.
Desgasificar y dar forma a los panes.
Dejar leudar y cocinar en horno a 180░ C.

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