Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Pan acaramelado de manzanas
Home
Panes
Sandwiches

Pan acaramelado de manzanas

panacaramelado.jpg

Ingredientes

Masa

Levadura 30 g
Leche 100 cc
Crema de leche 150 cc
Huevo 1
Esencia de manzana 1 cdita
Azúcar 1 taza
Harina 0000 4 tazas
Sal 1 pizca
Manzanas en cubos 2

Cubierta

Azúcar 250 g
Manzanas fileteadas 3

Procedimiento

Masa

En un bol disolver la levadura con la leche tibia, incorporar la crema, agregar el huevo y la esencia de manzanas.
Lograr una mezcla homogénea e integrar el azúcar y la harina tamizada con la sal.
Finalmente agregar las manzanas en cubos pequeños.
Formar una masa blanda, bollar y dejar que duplique su volumen.

Cubierta

Realizar un caramelo rubio claro con el azúcar y acaramelar un molde con tubo central.
Una vez frío el caramelo, disponer las manzanas cubriendo toda la superficie de los bordes, luego colocar la masa y llevar a fermentar hasta que triplique el volumen.
Llevar a cocción a baño de María, a 180º C hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
Desmoldar en caliente.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com