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Panes y Pasteleria

Pan de leche
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Pan de leche

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Ingredientes

Pan de leche

Levadura 40 g
Leche 1/4 taza
Azúcar 3/4 taza
Harina 0000 4 tazas
Huevo 1
Yemas 2
Manteca 80 g
Leche 50 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Agua de azahar 1/2 cdita
Ralladura de 1 limón

Cubierta

Almíbar c/n
Azúcar granulada c/n

Procedimiento

Pan de leche

Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar y una de la harina.
Dejar fermentar.
Colocar en un bol el huevo, las yemas, la leche, el azúcar restante, la esencia, el agua de azahar y la ralladura de limón.
Mezclar.
Agregar el fermento.
Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa tierna.
Trabajar la masa golpeándola contra la mesada hasta lograr una masa lisa y elástica.
Dejar leudar.
Dividir en pequeñas porciones y bollar.
Acomodar sobre placa untada con manteca y espolvoreada con harina.
Dejar levar al doble de su volumen.
Pincelar con huevo batido y hornear.

Cubierta

Una vez fríos pincelar con almíbar y espolvorear con azúcar granulada.

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